Bialetti Moka Express: всем ценителям кофе посвящается

Кофейная культура — страсть и гордость итальянцев, и благодаря изобретениям итальянских инженеров и предпринимателей весь мир теперь наслаждается самым популярным и темпераментным кофе – эспрессо. В Италии кофе любят не только за вкус и бодрящее воздействие: эспрессо буквально насыщен культурными традициями и историей. Чашка эспрессо – не просто повседневный ритуал, это один из важнейших слагаемых «la dolce vita» – «сладкой жизни»: быстро, вкусно и обязательно в компании.

«Вы когда-нибудь задумывались, что такое кофе? Кофе — это повод. Повод сказать другу, что вы его любите». Лучано де Крешенцо, итальянский писатель и кинорежиссер

Bialetti Moka Express: икона стиля и мировая слава

Символом итальянской кофейной традиции и культовым предметом национальной гордости стала легендарная гейзерная кофеварка Bialetti, которая оказала значительное влияние на мировую кофейную культуру. В 2026 году кофеварке Bialetti Moka Express исполнилось 93 года, и в этом почтенном возрасте Moka Express продолжает выглядеть необычайно модно и эффектно, и по сей день остается максимально востребованной, как и в прошлом веке, когда в 1933 году ее изобрел и запатентовал итальянский инженер Альфонсо Биалетти.

Изобретение Bialetti имело почти сразу бурный успех в Италии: по статистике кофеварку использовали в каждой 9 из 10-ти семей, а ведь известно, насколько итальянцы требовательны к качеству этого напитка. Благодаря Bialetti итальянцы, а вслед за ними и жители других стран и континентов, получили возможность быстро приготовить дома напиток, вкусовые качества которого были также хороши, как и в кофейнях, где ценители свежесваренного кофе привыкли проводить время за чтением газет и дружескими беседами. Сейчас в Книге рекордов Гиннесса Moka Express имеет статус самой популярной гейзерной кофеварки в мире.

Успех Bialetti Moka Express во всем мире обеспечили несколько слагаемых:

• быстрота приготовления кофе,
• превосходный вкус напитка,
• компактные размеры кофеварки,
• простота использования,
• относительно доступная стоимость,
• возможность готовить вкусный кофе дома.

Дизайн и конструкция Moka Express

Легендарная модель гейзерной кофеварки Bialetti Moka Express выпускается до сих пор и ее дизайн почти не изменился с момента изобретения. Гениальная простота компактной конструкции гейзерной кофеварки Bialetti основана на принципе двух сообщающихся сосудов и позволяет быстро и легко готовить превосходный ароматный кофе дома.

В 1933 году, когда была создана Moka Express, Италия переживала экономический кризис. Поэтому Биалетти решил использовать для изготовления корпуса алюминий — дешевый и прочный материал. Это сделало кофеварку доступной для большинства итальянских семей. Характерная стильная восьмигранная форма корпуса была обусловлена технологиями производства: алюминий легче всего отливать в 8-ми гранной форме. При этом дизайн в стиле арт-деко отсылал к серебряным кофейным сервизам, популярным в начале прошлого века в богатых итальянских домах. Как и 90 лет назад, так и сейчас кофеварка состоит из трех частей: нижнего резервуара для нагрева воды, воронки-фильтра для молотого кофе и верхней части, куда устремляется, подобно горячему гейзерному фонтану, готовый напиток.

«Кофе и любовь — лучшие горячие вещи!» — итальянская поговорка.

Bialetti: творчество и коллаборации

Bialetti Moka Express выглядит как мини-скульптура и по праву считается шедевром индустриального дизайна. Именно поэтому Moka Express представлена в Музее современного искусства и Национальном музее дизайна в Нью-Йорке, в Музее дизайна в Лондоне и других. Во время церемонии открытия зимних Олимпийских игр 2026 в Милане перед публикой предстали "Танцующие кофеварки Bialetti", которые стали одним из символов итальянской культуры и ярких визуальных элементов шоу на 77-тысячном стадионе «Сан-Сиро» в Милане.

Спустя 90 лет Moka Express продолжает вдохновлять дизайнеров, и Bialetti активно поддерживает яркие творческие коллаборации. В 2020-х годах лимитированное издание Moka Express было создано совместно с итальянским домом моды Dolce&Gabbana. Знаменитые кутюрье заявили: «Мока Express становится не просто функциональным предметом, а объектом поклонения» и предложили дизайн, в котором отражена дань художественным ремесленным традициям, фольклору и уникальным пейзажам Сицилии, ключевым в эстетике Dolce&Gabbana.

Сотрудничество Bialetti с брендом MacKenzie-Childs позволило порадовать поклонников новой Moka Express, корпус которой украшен культовым узором Courtly Check в виде черно-белой клетки с чуть размытым контуром. Этот узор, ставший визитной карточкой бренда MacKenzie-Childs в 80-х годах ХХ века, может вызывать ассоциации с шахматной доской, с контрастной отделкой мраморных полов венецианского палаццо, с орнаментом на костюме придворного шута-арлекина, поэтому его часто называют также «Королевская клетка».

«Заставляет ли любовь вращаться мир? Не совсем. Кофе заставляет его вращаться вдвое быстрее». Фабрицио Караманья, итальянский писатель и исследователь афоризмов

Рецепт эспрессо от Bialetti: пошаговая инструкция

Аутентичный рецепт приготовления кофе в гейзерной кофеварке Bialetti Moka Express основан на классических итальянских традициях. Такой способ позволяет получить насыщенный эспрессо, близкий к тому, что готовят в кофейнях Италии.

1. Заполнение нижнего резервуара водой

Налейте воду до уровня предохранительного клапана, но не закрывая его. Некоторые рекомендуют использовать теплую или горячую воду, чтобы ускорить процесс и улучшить раскрытие вкуса, другие — холодную. Выбор зависит от предпочтений и опыта.

2. Засыпка кофе

Насыпьте молотый кофе в воронку-фильтр, заполняя ее до краев, но не утрамбовывая. Трамбовка может затруднить прохождение воды, но в некоторых случаях, например, при использовании крупного помола, легкое прижимание кофе может увеличить время экстракции.

3. Сборка кофеварки

Вставьте фильтр в нижний резервуар, стряхните остатки кофе с резьбы и плотно прикрутите верхнюю часть. Следите, чтобы кофе не попал на детали корпуса — при нагреве он может сгореть и придать напитку горький привкус.

4. Приготовление

Поставьте кофеварку на плиту. Для газовой плиты используйте среднюю или самую маленькую конфорку и средний огонь. Если у вас электрическая или индукционная плита, используйте минимальный нагрев. Важно, чтобы греющая поверхность соответствовала по размеру дну кофеварки. Через несколько минут из отверстий в трубке начнет выливаться кофе.

Как понять, что кофе готов?

Когда вы услышите журчание или «фырканье» и увидите, что кофе полностью вышел в верхний резервуар, а из трубки выходит уже не кофе, а жидкая пена, снимите кофеварку с огня. Другой признак — струи начали белеть: это значит, что основная экстракция закончена, в потоке уже много пузырьков воздуха.

С 15 по 20 апреля Bialetti и «Евродом» дарят вам скидку 20% на весь ассортимент кофеварок в честь Дня итальянского эспрессо — Espresso Italiano Day, который ежегодно отмечается 17 апреля. Присоединяйтесь к международному клубу ценителей кофе вместе с легендарной Bialetti!