Yaxell

Yaxell: Искусство японских ножей из города Сэки

Ножи Yaxell представляют собой гармоничный синтез 780-летних традиций японского мечевого искусства и современных технологий. Производство расположено в Сэки - историческом центре изготовления легендарных катана, где сохранились уникальные техники обработки стали.

Инновационные технологии ковки

• Многослойная дамасская сталь с 37-69 слоями
• Сердечник из высокоуглеродистой стали SG2 или VG10
• Криогенная закалка в жидком азоте при -196°C
• Трехэтапная термообработка для идеальной твердости
• Твердость лезвия 60-63 HRC по шкале Роквелла

Ассортимент линеек

• Yaxell Dragon: флагманская серия с 69 слоями дамасской стали
• Yaxell Tatsu: премиальные ножи с 37 слоями дамасской стали
• Yaxell Gou: оптимальное сочетание цены и качества
• Yaxell Ran: традиционные японские профили лезвий

Особенности конструкции

• Полнотальная конструкция (лезвие и рукоять - единое целое)
• Рукоятки из микарты, G10 или натурального дерева
• Трехслойная ковка для превосходной гибкости и прочности
• Углы заточки 9-12 градусов для исключительной остроты
• Эргономичный дизайн для снижения усталости при работе

Преимущества для профессионалов

• Идеальный баланс между остротой и долговечностью
• Устойчивость к коррозии и сколам
• Долгое сохранение режущих качеств
• Подходят для интенсивного профессионального использования
• Пожизненная гарантия на все изделия

Области применения

• Профессиональные кухни ресторанов
• Приготовление суши и сашими
• Тонкая нарезка овощей и фруктов
• Разделка мяса и рыбы
• Домашняя кулинария для гурманов

Каждый нож Yaxell - это результат кропотливой работы мастеров, сохраняющих древние традиции Сэки while incorporating the latest advancements in metallurgy and ergonomics. Эти ножи выбирают шеф-повара мишленовских ресторанов и ценители качественных кухонных инструментов по всему миру.